Chuyện là dạo gần đây mình đang cắt giảm bớt thịt và thực phẩm có nguồn gốc từ động vật trong chế độ ăn hàng ngày. Vốn là đứa lớn lên ở nông thôn, gia đình lại ít ăn thịt nên thịt không phải là món khoái khẩu của mình. Thêm vào đó mình cũng mong muốn góp một phần nhỏ công sức để giảm áp lực cho môi trường. Hiện mình ăn thuần chay 3-4 ngày trong tuần và cảm thấy mọi thứ rất ổn. Nghiên cứu chế độ ăn mới khiến mình rất hứng khởi. Đặc biệt là mảng bánh trái. Bài viết lần này mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh bông lan cam chocolate thuần chay. Không sử dụng trứng và bơ sữa.
Bánh bông lan không bơ, trứng sẽ không nở xốp?
Mình là một đứa thích ăn trứng nhưng cũng rất ghét mùi tanh của trứng. Nhất là bánh bông lan. Vả lại, từ xưa tới giờ bánh bông lan luôn đi kèm với hình ảnh quả trứng và cục bơ. Không có hai thứ này là bánh sẽ không nở này, không mềm này, không xốp này, không vân vân và không mây mây,…
OK mình đã từng cho rằng như thế nhưng thực tế là… Bánh bông lan nở xốp một phần là nhờ công đóng góp của bột nở (baking powder) và baking soda. À với bánh bông lan chay thì giấm là một nguyên liệu giúp bánh nở tốt hơn.
Cách làm bánh bông lan thuần chay không bị khô
Kinh nghiệm của mình thì, các loại bánh chay thường khô và chai. Nên bạn sẽ thấy các công thức hay cho thêm bí đỏ, chuối hoặc một loại nước sốt nào đấy như sốt trái cây, sốt sô cô la,…Với công thức này thì mình cho thêm nước cam. Thú thật nhé! CAM + SÔ CÔ LA là một trong những combo mình cực kỳ thích. Hương cam, vị chua của cam hoà cùng vị đăng đắng của sô cô la. Rất chi là khoan khoái và hạnh phúc 🙂
Nấu sốt sô cô la như thế nào?
Mình sử dụng sô cô la 70% cacao để làm sốt. Cao hơn nữa thì sô cô la sẽ khá đắng và có vị chua. Mình không khoái lắm.
Sô cô la đem hấp cách thuỷ và làm loãng với sữa hạt. Mình dùng sữa hạnh nhân trong công thức này. Thêm vào chút đường hoặc mật ong nếu bạn thấy vị đắng của sô cô la quá gắt. Nếu bạn muốn sốt có màu bóng đẹp thì thêm vào dầu Olive. Mình sử dụng Extra Olive oil vì hương thơm và mùi vị đặc trưng của nó. Sốt phải sánh nhưng không đặc. Cách thử tốt nhât là dùng một cái thìa/muỗng nhúng vào sốt sô cô la sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 15 phút nếu thấy sô cô la đông lại, vẫn dính vào thìa và không bị chảy là ổn. Kết cấu phải mịn và creamy nhé chứ không giòn bể.
Dưới đây là cách làm chi tiết! Chúc bạn thành công
Print RecipeCách làm bánh bông lan cam socola thuần chay
(1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading…Ingredients
- Nguyên liệu khô:
- -120g bột mì đa dụng
- -70g bột mì nguyên cám( mình dùng loại whole wheat pastry của bob’s red mil)
- – 60g bột hạnh nhân
- – 100g đường nâu hoặc mapple syrup
- – 1/2 tsp baking soda
- – 1/2 tsp muối
- – 1/4 tsp baking powder
- Nguyên liệu ướt:
- -240ml nước cam. Mình dùng cả cam vỏ xanh và cam vàng
- – 80ml dầu Olive
- – 15ml dấm apple cyder
- – 1 tsp vanilla extract
- – 1 trái cam vàng bào lấy vỏ. Lưu ý không dùng phần màu trắng.
- Nguyên liệu làm sốt socola:
- – 150g socola (70%cacao)
- – 9g đường nâu hoặc mapple syrup (nhớ kiểm tra độ ngọt của socola trước khi nêm)
- – 1 tsp vanilla extract
- – 150ml sữa hạnh nhân
- – Một nhúm muối nhỏ
- – 1tsp dầu Olive (không bắt buộc)
Instructions
Bước 1: Rây bột và trộn tất cả các nguyên liệu khô lại với nhau
Bước 2:
– Bào nhuyễn vỏ cam. Lưu ý không lấy phần màu trắng vì nó khá đắng. Mình bào vỏ sau đó vắt lấy nước để làm bánh
– Trộn vỏ cam với các nguyên liệu ướt lại với nhau
Bước 3:
– Cho hỗn hợp ở bước 2 vào hỗn hợp bột đã trộn.
– Khuấy đều để bột tan và quện lại
– Không giống như làm bánh bông lan thường. Hỗn hợp bột này sẽ khá lỏng
Bước 4:
– Bật lò ở 180 độ C
– Quét một lớp dầu chống dính vào khuôn (mình dùng khuân cỡ 21cm). Hoặc lót giấy nến để bánh không bị dính và dễ lấy bánh hơn
– Nướng trong vòng 35-30 phút. Bánh sẽ nở vừa chứ không nở bung to. Dùng tăm thử bánh. Nếu tăm khô ráo, khongo ướt bột là bánh đã chín
– Bánh có màu vàng ươm rất đẹp. Dưới đáy bánh sẽ hơi ẩm ướt nhưng yên tâm. Bánh vẫn rất mềm và ráo
– Lấy bánh ra khỏi khuân và để bánh nguội
Bước 5: Làm sốt socola
– Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào thấu
– Đợi nước sôi thì cho đặt thấu lên trên thành nồi để socola tan chảy. (Hấp cách thuỷ)
– Khi socola đã tan thì nhớ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại không còn lợn cợn. Sốt không đặc nhưng rất creamy
– Để sốt thật nguội sau đó đổ lên trên bánh bông lan
– Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút
– Rắc thêm chút hạnh nhân bào mỏng và một chút vỏ cam nếu thích
Cách làm một số loại bánh ăn kiêng:
“Bánh quy yến mạch eat clean”
“Bánh hạnh nhân chuối”