Món chính

Cà ri tôm trái vải

Một mùa vải lại đến. Vải là một loại trái cây có vị ngọt thanh, mọng nước, càng ăn càng ghiền. Người ta dùng trái vải để nấu các món ăn ngọt như các món chè hoặc bánh. Một lần đi Thái mình được thưởng thức món cà ri vịt nấu với trái vải. Thịt vịt thường được quay hoặc chiên ngập dầu, sau đó rưới sốt cà ri đỏ nấu với trái vải vào. Dùng kèm với cơm trắng hoặc cơm nếp đều rất ngon. Trái vải khi ăn với món mặn cho vị rất khác. Làm cho món cà ri đỡ ngán và thêm phần thú vị. Cùng làm món cà ri tôm trái vải cho những ngày mưa ngâu nào!

Công dụng của trái vải

Trái vải chứa một vài vitamin và các khoáng chất như vitamin C, Kali và Đồng. Là loại trái cây chứa nhiều nước và đường. Trong 100g vải có 66 Kcal và 15.2 g đường.

Giống như hầu hết các loại trái cây và rau quả, trái vài có chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật lành mạnh khác. Chúng bao gồm epicatechin và rutin.

Trái vải này chứa chất flavonoid giúp chống lại căn bệnh chết người như ung thư. Vải giúp bình ổn huyết áp và nhịp tim, do đó giúp chống lại đột quỵ và bệnh tim mạch. Vải giúp hệ tiêu hóa khỏe, làm sạch dạ dày, giúp ăn ngon miệng và chữa chứng ợ nóng cũng như cũng như cảm giác nóng dạ dày…vv

Lưu ý khi ăn trái vải

  • Không ăn khi đói: Ăn vải tươi khi đói sẽ khiến trong cơ thể đột ngột bị ngấm quá nhiều đường có thể gây viêm nhiệt hoặc say với các triệu chứng như hoa mắt, chóng mặt, buồn nôn, chân tay bủn rủn.
  • Không ăn khi mắc bệnh tiểu đường: Vải tươi chứa hàm lượng đường cao, vậy khi ăn nhiều sẽ gây cảm giác no, đầy và khi đó không thể ăn được các loại tinh bột, tình trạng hạ đường huyết sẽ diễn ra. Trong điều kiện đó, gan sẽ không thể chuyển hóa hết được frucotose, lúc đó, lượng đường trong máu sẽ tăng cao bất thường.
  • Không ăn khi cơ thể nhiệt, mắc bệnh có đờm: Vải thiều là loại hoa quả nổi tiếng có tính nóng. Khi cơ thể bị nóng trong, ăn vải thiều sẽ khiến mụn hay những vết ban đỏ xuất hiện. Ngoài ra, những người có các bệnh dễ nhiễm cảm, người đang mắc bệnh có đờm, người đang bị thủy đậu, mụn nhọt, rôm sảy, chắp lẹo mắt … cũng nên hạn chế mức tối đa việc ăn vải thiều.
  • Không ăn quá 10 quả/lần: Chú ý khi ăn vải quá nhiều một lúc, nhất là đối với phụ nữ mang thai, không nên ăn quá 10 quả/lần. Ăn nhiều sẽ khiến gan sinh hỏa, đau rát lưỡi họng, thậm chí nghiêm trọng hơn còn có thể dẫn đến buồn nôn, hoa mắt chóng mặt hay chân tay mỏi rã rời…

Nguyên liệu nấu món cà ri tôm trái vải

cà ri tôm trái vải
Nguyên liệu nấu món cà ri tôm trái vải

Như đã đề cập ở trên, món này có nguồn gốc từ Thái nên hương vị cà ri sẽ rất khác. Vị cay và nồng hơn. Mình mua sốt cà ri đỏ của Thái được đóng gói sẵn. Bạn có thể tìm mua tại các siêu thị bán đồ nhập như Big C hay Aon, Lotte,…

Sốt cà ri đỏ của Thái được làm từ ớt sừng khô, hạt thì là, bột cumin, xả, riềng, vỏ chanh và đặc biệt là mắm tôm (shrimp paste).

Mắm tôm của người Indo

Giống như một vài món cà ri cuả người Indo, mắm tôm là nguyên liệu không thể thiếu. Bạn lưu ý mắm tốm của người Thái không nặng mùi như mắm tôm của người Việt Nam ta. Mình từng mua qua mắm tôm của người Indo. Nó ở dạng rắn và có hình khối. Theo mình nó có vị như mắm ruốc hay dùng ăn với xoài và cóc xanh.

Món cà ri Tôm trái vải còn sử dụng nước cốt dừa để cà ri có vị béo. Bạn có thể mua dừa khô nạo về vắt lấy nước hoặc mua nước dừa lon bán sẵn trong siêu thị.

Cách làm sốt cà ri đỏ

Sốt cà ri Thái tự làm

Trong trường hợp không mua được sốt cà ri đỏ thì bạn có thể tự làm sốt. Đây là cách làm mình học trên Food network. Mình thấy tạm ổn và khá giống với phương pháp của người Bali. Các nguyên liêụ này có thể mua tại các cửa hàng bán đồ Âu như Phương Hà ở Hàm Nghi, Quận 1 hoặc An Nam Gourmet

Nguyên liệu gồm:

10 quả ớt đỏ khô dài
1 muỗng cà phê gạo sống
1 muỗng canh hạt rau mùi
½ muỗng canh bột cumin
1 muỗng cà phê muối
1 cọng sả, bằm và thái nhỏ
Miếng riềng 4cm, bóc vỏ, xắt nhỏ
3 củ hành tím, gọt vỏ, xắt nhỏ
3 tép tỏi, xắt nhỏ
Vỏ chanh (1 trái), xắt nhỏ
1 muỗng canh mắm tôm

Thực hiện:

  • Ngâm ớt khô và gạo sống trong nước lạnh đến khi mềm (15-20 phút). Sau đó để ráo nước.
  • Cho hạt rau mùi vào chảo rang với lửa lớn, đến khi có mùi thơm. Cho vào cối xay hoặc giã nhuyễn thành bột.
  • Bước này bạn có thể sử dụng máy xay hoặc cối giã tay. Cho ớt đã được làm mềm, gạo và 1 muỗng cà phê muối vào cối xay thành hỗn hợp mịn. Thêm các thành phần còn laị: sả, riềng, hành tím, tỏi và vỏ chanh. Khuấy thêm mắm tôm, bột rau mùi đã xay, bột cummin.
  • Bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 4 tháng.

Lưu ý khi nấu món cà ri tôm trái vải

cà ri tôm trái vải
  • Trong khi nấu lúc đầu cà ri sẽ có vị hơi mặn. Có thể do gói sốt cà ri bán sẵn có chứa nhiều muối. Nếu bị trường hợp này, hãy cho vào một chút xíu đường để trung hoà vị.
  • Vị mặn này sẽ hoàn toàn biến mất khi bạn cho cà tím, vải và tôm vào
  • Đối với những ai thích vị đậm đà thì có thể cho thêm 1 muỗng canh nước mắm
  • Do có nước dừa nên nhớ nấu lửa riu riu. Hãy đảo đều nếu không sẽ dễ bị bén và cháy nồi
  • Đổ thêm nước lạnh nếu thấy cà ri bị quánh sệt
cà ri tôm trái vải
Phi hành tỏi với dầu Olive trước. Đổ sốt vào xào xơ qua
cà ri tôm trái vải
Cho nước cốt dừa + nước và cà tím vào nấu đến khi mềm

Xem cách làm chi tiết bên dưới nhé !

Một vài món ăn từ Tôm: Salad trái bơ, salad mì soba, salad tôm quinoa

Cà ri tôm trái vải

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By CookKim Serves: 3 người ăn
Prep Time: 15 phút Cooking Time: 30 phút Total Time: 45 phút

Ingredients

  • 100g sốt cà ri đỏ Thái (red curry paste)
  • 350g tôm tươi đã lột vỏ
  • 110g đậu cô ve Nhật cắt khúc vừa ăn
  • 250g cà tím, cắt làm 4, mỗi khúc 4-5cm
  • 400 ml nước cốt dừa
  • 200-300ml nước lạnh
  • 8-10 trái vải tươi, bóc vỏ bỏ hột
  • 1 muỗng canh dầu Olive
  • 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh nước mắm (nếu thích vị đậm đà)
  • Chút xíu đường (nếu thích)
  • 3-4 lá chanh để trang trí

Instructions

1

Bước 1: Đặt nồi nước sôi. Trần xơ đậu cô ve Nhật đến khi chín tới (5 phút) thì vớt ra, để ráo.

2

Bước 2: Làm nóng dầu Olive. Cho hành tỏi băm nhuyễn vào xào đến khi vàng thơm. Tiếp đến cho sốt cà ri đỏ vào. Xào đều

3

Bước 3: Cho nước cốt dừa + 200ml nước lạnh vào hỗn hợp trên.Một nhúm nhỏ đường để bớt mặn. Khuấy đều để sốt cà ri hoà tan

4

Bước 4: Tiếp đến cho cà tím vào, nấu đến khi mềm thì cho tôm và trái vải. Nấu lửa riu riu

5

Bước 5: Cho đậu ve đã trần xơ vào nồi cà ri. Nêm nếm lại vừa ăn

Nutrition

  • 645 Calories
  • 28g Carbohydrates
  • 46.4g Fat
  • 31.9g Protein

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply