Cách làm miến xào chay đơn giản mà vẫn ngon miệng

Hôm nay là lễ Vu Lan, một ngày rằm lớn của những tín đồ phật giáo. Mình thích ăn chay và gia đình mình thường giành trọn một ngày để ăn những món chay. Mỗi người đều có một mục đích riêng để ăn chay. Ăn chay vì tín ngưỡng, ăn chay vì sở thích, ăn chay để trị bệnh, hay với mình ăn chay đơn giản là để bảo vệ môi trường. Cho dù mục đích ăn chay có là gì đi nữa thì rất đáng trân trọng. Nhân mùa chay tháng 7, mình giới thiệu với bạn cách làm món miến xào chay đơn giản mà vẫn ngon miệng.

 

Những kiểu ăn chay phổ biến trên thế giới

Từ hồi nào tới giờ mình chỉ biết có đúng hai kiểu ăn chay. Kiểu thứ nhất là ăn chay vào ngày thứ 6 hàng tuần và các ngày lễ trọng trong năm của đạo thiên chúa. Vào ngày này họ ăn tất cả mọi thứ trừ các loại thịt mà thôi. Kiểu thứ hai là không đụng tới bất kì loại động vật nào, chỉ ăn hoa quả, rau củ, và các loại thực vật nói chung. Nhưng bạn biết không, trên thế giới có hơn 7 kiểu ăn chay với những tên gọi khác nhau. Có thể kể đến là:

• Vegan: Người ăn theo chế độ này nói không với tất cả sản phầm có nguồn gốc từ động vật kể cả trứng, sữa, mật ong, phấn ong, sáp ong,… Họ cũng từ chối quần áo làm từ lông, da động vật và không dùng vải lụa dệt từ kén
• Lacto-Vegetarian: Họ không ăn thịt, cá, các loại động vật nhưng tiêu thụ sữa, sữa chua và phô mai
• Ovo vegetarian: Không ăn thịt, cá và sữa nhưng được ăn trứng
• Raw vegan: Là kiểu ăn chay không ăn thịt cá, trứng, sữa. Chỉ ăn rau củ quả ở dạng nguyên bản nhất, được nấu dưới 46 độ C
• Lacto-Ovo vegetarian: Không ăn thịt động vật, các loại cá. Được ăn trứng, sữa. Đây là kiểu ăn chay phổ biến nhất
• Pescatarian: Không ăn thịt nhưng ăn các loại cá, hải sản.
• Raw vegan: Là kiểu ăn chay không ăn thịt cá, trứng, sữa. Chỉ ăn rau củ quả ở dạng nguyên bản nhất, được nấu dưới 46 độ C

Eat clean với món chay như thế nào?

Mình rất thích đi ăn chay ở nhà hang và quán ăn. Những món chay giả mặn của Việt Nam rất phong phú. Nào là giả tôm ram, cá kho, gà xào xả,….Nghe rất hấp dẫn. Đa số được làm từ đậu hũ, váng đậu (tàu hũ ki) hoặc các loại bột, ngũ cốc. Đặc điểm chung là màu sắc bắt mắt, được nêm nếm đậm đà. Có vị khá mặn và ngọt. Theo mình tìm hiểu thì chúng được tái chế, được cho nhiều chất điều vị, kể cả chất bảo quản. Mình không hoan nghênh ăn chay kiểu giả mặn như vầy vì thực phẩm không còn tươi ngon và không tốt cho sức khoẻ chứ chưa nói đến việc có đầy đủ dinh dưỡng hay chưa.

Đừng phức tạp hoá các món chay. Bạn chỉ cần nêm muối tiêu là đủ. Thêm chút nước tương hay nước mắm cũng chẳng hại gì. Chỉ cần mua thực phẩm tươi sống rồi chế biến một cách đơn giản nhất là được.

Cách làm miến xào chay đơn giản mà ngon miệng

Vòng vo nãy giờ để bạn có thêm một chút kiến thức về ăn chay. Nếu có người nước ngoài hỏi thì bạn cũng biết mình đang ở thể loại ăn chay nào. Giả sử nó bảo “tao là vegan” mà bạn tặng nó cái giỏ bằng da bò thì chết dở đấy!

Đùa vui chút thôi, món miến xào chay mình làm đơn giản như “đang giỡn”. Mình dùng giá đỗ, nấm đông cô tươi, ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh. Bí quyết có món miến xào ngon là bạn phải chọn mua được một loại miến ngon. Miến mua về bạn nhớ trần qua nước sôi. Không để miến quá chín, làm miến bị nhừ khi xào

Mình xào riêng từng loại rau để trang trí cho đẹp. Nếu lười quá hay chỉ để riêng bạn ngắm và ăn thì cứ xào rau cho mềm rồi đổ miến vào. Xịt chút xì dầu và nêm tí muối tiêu cho vừa ăn là được. Nước tương sẽ tạo hương và màu cho miến.

Để thêm phần hấp dẫn, mình dùng một miếng đậu hũ trắng. Chiên với một ít dầu trên chảo không dính.

Nếu sợ nhạt, làm thêm một chén nước tương tỏi, vài ba giọt dầu mè. Thêm vào tí tương ớt hoặc ớt lát cho vị tê tê the nhẹ. Nhớ ăn ngay khi nóng vì miến xào để lâu sẽ bị khô và mất ngon

Cùng xem cách làm bên dưới nhé!

Cách làm các món chay khác: salad kale đậu gà, mì lạnh hàn quốc, gỏi cuốn eat clean