Món chính

Cách nấu Ratatouille kiểu Pháp

cách nấu ratatouille kiểu Pháp

Fan của phim Chuột đầu bếp Ratatouille điểm danh nào! Trong bài viết này mình sẽ giới thiệu cho bạn hai cách nấu Ratatouille kiểu Pháp. Một phương pháp nấu rất đơn giản chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào nồi. Cách thứ hai đẹp mắt hơn và cho một hương vị rất khác. Ratatouille được dùng như một món ăn kèm (side dish) dễ dàng kết hợp với nhiều món khác. Ví dụ như các loại thịt nướng, cơm, bánh mì,… Vị ngọt tự nhiên của rau củ kết hợp với chút chua thanh nhẹ của cà chua. Một sự kết hợp tuyệt vời cho những ngày hè rực rỡ!

Nguyên liệu nấu món Ratatouille

Rau củ là nguyên liệu chính nấu món Ratatuille

Nguyên liệu nấu món Ratatouille rất đơn giản, tất cả đều là rau củ. Bao gồm bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà tím, cà chua, hành tây. Một hương liệu không thể thiếu là Cumin, bột thì là. Mình từng giới thiệu nguyên liệu này trong bài viết cách làm 3 loại sốt chấm ngon chuẩn Eat Clean. Bạn có thể tìm mua cumin tại các cửa hàng bán nguyên liệu Âu như An Nam, Phương Hà – trên đường Hàm Nghi, hoặc tại Tiki.

Rau củ thái nhỏ

Nếu không thêm bột thì là có được không? tất nhiên là được nhưng sẽ có cảm giác hơi thiếu thốn. Kiểu như cá kho tiêu mà không cho tiêu vậy đó 🙂

Bột thì là (Cumin)

Mình sử dụng thêm cà chua lon của Ý vì cà chua của Việt Nam thường có vị chua và vỏ dầy. Màu sắc lại không được đỏ rực như cà chua Romance. Với lại mình cũng hơi làm biếng khâu lột vỏ cà. Nếu bạn thích vị cà chua Việt Nam thì cứ thoải mái nhé! Công thức này mình kết hợp cả hai loại. Thiếu gì thì thiếu chứ cà chua thì không. Đây chính là hương vị đặc trưng của món ăn này.

Kết hợp cả hai loại cà chua

Hai cách nấu Ratatouille kiểu Pháp, hai hương vị khác nhau

Cách nấu kiểu “cho tất cả vào nồi”

cách nấu ratatouille kiểu Pháp
Cách nấu Ratatuille truyền thống

Đầu tiên, cho vào 2 muỗng canh dầu Olive, xào hành tây lên cho vàng thơm rồi đổ các loại rau củ vào, trừ cà chua. Nêm một chút muối và đảo đều đến khi thấy ráo nước thì đổ cà chua vào. Nấu với lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên vì rất dễ bị bén nồi. Thêm vào nước lạnh nếu thấy hỗn hợp quá đặc.

Đây là cách đơn giản nhất và truyền thống nhất “very original”. Bí quyết là hãy nấu cho đến khi nhừ thật nhừ. Đến khi hỗn hợp sệt lại và không thể nhận ra hình dáng của cà tím nữa. Nhớ nhé, càng nhừ càng ngon. 🙂

cách nấu ratatouille kiểu Pháp
Các bước nấu món Ratatuille kiểu truyền thống

Kết hợp với mì Ý, cơm, bánh mì và các loại thịt đều rất ngon và cứu “ngán”

Nấu theo cách của chuột Remy

cách nấu ratatouille kiểu Pháp
Cách nấu món Ratatuille kiểu chuột Remy trong phim Chuột Đầu Bếp

Đây là cách mà bạn thấy trong phim Chuột Đầu Bếp. Vẫn sử dụng tất cả các loại rau củ như trên và cắt khoanh tròn kể cả cà chua. Riêng cà tím mình gọt vỏ để cà mau mềm và không bị dai phần vỏ. Xếp sen kẽ các loại rau củ với nhau (cà tím, bí ngòi xanh, vàng, cà chua). Công thức này không cần Cumin

Hành tây thái hạt lựu sau đó xào với dầu Olive cho thơm rồi rưới lên trên rau củ đã xếp. Rắc thêm chút muối tiêu. Mình sử dụng khoảng 5 muỗng canh dầu Olive cho 1/2 củ hành tây. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 -250 độ C trong vòng 30-40 phút hoặc đến khi chín.

Xào hành tây đến khi vàng thơm rồi rải đều lên trên mặt rau củ

Cách làm của mình hơi khác với Chuột Remy ở chỗ, mình không đổ cà chua ở phía dưới khay nướng. Chỉ do mình không thích thôi. Nếu muốn, bạn hãy dùng cà chua tươi bỏ hạt, thái hạt lựu. Sau đó nấu đến khi nhừ, đổ thêm chút nước cho sền sệt. Gặp trường hợp làm biếng như mình thì hãy mua cà chua lon. Loại cà chua lột vỏ của Ý. Nấu trên lửa nhỏ rồi tán nhuyễn. Đổ dưới khay nướng rồi xếp rau củ lên trên.

Thêm một vài nhánh Thyme (cỏ xạ hương) để món ăn dậy mùi hơn.

Dùng kèm với ức gà áp chảo rất ngon

Chi tiết cách làm Ratatouille kiểu Pháp ở phía dưới nè!

Cách làm Ratatouille kiểu Pháp (kiểu truyền thống)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 3.00 out of 5)
Loading...
By CookKim Serves: 4 người ăn
Prep Time: 20 phút Cooking Time: 1 tiếng Total Time: 1 tiếng 20 phút

Ingredients

  • 150g bí ngòi xanh
  • 150 bí ngòi vàng
  • 250g cà tím
  • 120g ớt chuông đỏ
  • 150g cà chua tươi
  • 1/2 củ hành tây
  • 4 muỗng canh dầu Olive
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê bột thì là Cumin
  • 1 lon cà chua nguyên trái đã lột vỏ của Ý

Instructions

1

Bước 1:

2

Cà chua, hành tây thái hạt lựu thật nhỏ

3

Cà tím, bí ngòi, ớt chuông. Thái vuông to cỡ một đốt ngón cái

4

Bước 2:

5

Đợi đến khi dầu Olive thật nóng thì cho hành tây vào. Xào thơm rồi cho cà chua, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, ớt chuông vào. Đảo đều rồi nêm chút muối.

6

Khi thấy ráo nước thì đổ cà chua tươi và cà chua lon vào. Trộn đều, nấu lửa riu riu

7

Bước 4:

8

Nấu đến khi các loại rau củ thật nhừ. Nhớ đảo hỗn hợp thường xuyên để tránh bị bén nồi

9

Trung bình hơn một tiếng là rau củ đã nhừ. Nêm muối lại cho vừa ăn và cho 1/2 muỗng cà phê bột thì là (cumin) vào

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Minh Khanh
    25/07/2019 at 11:35 am

    Nhìn rất ngon mắt, để chủ nhật thử chế biến

    • Reply
      cookkim
      30/07/2019 at 11:08 am

      🙂 làm thử rồi cho mình biết kết quả nha!

  • Reply
    Duy
    25/07/2019 at 11:56 am

    Blog rất hay chị nhé!

    • Reply
      cookkim
      30/07/2019 at 11:08 am

      Chị cảm ơn Duy nè!

  • Reply
    Đức
    29/12/2019 at 7:51 pm

    Rất hay! Cảm ơn tác giả đã hướng dẫn nhiệt tình

    • Reply
      cookkim
      01/01/2020 at 11:27 pm

      Cảm ơn em đã ủng hộ 🙂

    Leave a Reply