Salad mì Soba

Ăn salad với các loại thịt cá mãi cũng chán đúng không nào? Mình thích ăn món Âu nhưng lại rất ngưỡng mộ ẩm thực Nhật Bản. Đặc trưng của món Nhật là sử dụng nguyên liệu tươi, ít nêm nếm gia vị. Cách chế biến rất tỉ mỉ và tinh tế. Họ nổi tiếng với các món mì như mì Ramen, mì Udon,… Giống như mì lạnh Hàn Quốc. Mì Soba có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh. Món Salad mì Soba sẽ đem đến cho bạn chút dấu ấn của nền văn hoá xứ Phù Tang. Hương vị khá gần gũi với người Việt Nam.

 

Mì Soba là gì?

Mì Soba là tên gọi để chỉ các loại mỳ sợi nhỏ được làm từ bột kiều mạch (buckwheat), hoặc một hỗn hợp bột kiều mạch và lúa mì (Nagano soba). Nó đối lập với loại mỳ sợi dày, được gọi là Udon Tại Nhật, từ này có thể được gọi cho bất kỳ loại mỳ sợi nhỏ nào. Bạn có thể tìm mua mì Soba tại chợ hoặc mua trên Tiki

Thành phần dinh dưỡng

Soba là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tốt cho một chế độ ăn uống phụ thuộc vào gạo trắng và bột mì. Thiamine, chất không có trong gạo trắng, có trong soba; hấp thụ thiamine (vitamin B1) có thể ngăn ngừa bệnh tê phù. Soba có đủ tám axit amin thiết yếu, bao gồm lysine, chất không có trong bột mì.

100 gram của soba nấu chín cung cấp 99 kcal (410 kJ) năng lượng. Soba chứa đủ tám axit amin thiết yếu. Soba chứa một loại polysaccharide có thể dễ dàng tiêu hoá. Mỳ soba cũng chứa các chất chống oxy hoá

Cách luộc mì Soba khá đơn giản. Chỉ cần luộc trong vòng 4 phút là mì chín. Sau đó bạn trụng qua nước lạnh và thêm ít dầu Olive để sợi mì không bị dính vào nhau.

Nước sốt cho món mì Soba

Phần đặc biệt nhất của món này là nước sốt. Mình kết hợp nước tương với nước cam để tạo độ chua ngọt tự nhiên cho món ăn. Bạn cũng nên thêm vào một chút rượu gia vị để tăng thêm mùi thơm. Rượu gia vị Mirin là một loại rượu ngọt lên men tự nhiên. Dùng làm sốt Teriyaki quen thuộc. Món ăn của Nhật thường thêm vào loại rượu này.

Nguyên liệu làm sốt gồm:

• Nước tương
• Rượu gia vị Mirin
• Nước cam tươi
• Nước cốt chanh
• Mật ong
• Dầu mè
• Tỏi băm

Kết hợp với một số loại rau củ quả

Mình sử dụng 4 loại rau củ quả chính gồm dưa leo, cà rốt, bắp cải tím bào và hạt đậu nành lông. Hạt đậu nành lông đông lạnh bạn có thể mua tại siêu thị Big C. Chỉ cần luộc với nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để nguội và bóc lấy hạt bên trong. Hạt đậu nành có vị bùi bùi, dù luộc chín nhưng vẫn có độ sực. Ăn hơi giống đậu phộng luộc.

Nếu thích bạn có thể xào một chút nấm để trộn chung với salad. Mì Soba được xem là một món bình dân ở Nhật nên ít khi nào đi chung với thịt hoặc cá. Mình lại thấy rất hợp với tôm. Tôm bạn không cần chế biến nhiều. Chỉ cần lựa tôm thật tươi, sau đó luộc và bóc vỏ.

Món salad mì soba có rất bắt mắt và vui miệng khi ăn. Theo mình cảm nhận thì càng lạnh càng ngon. Là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa Eat Clean.

Thông tin dinh dưỡng dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo để bạn ước lượng nhé. Tổng nguyên liệu là cho 2 người ăn. Dưới đây là thông tin cho một phần.

Cal 521| Fat 11.3g | Carb 76.9g | Pro 36.9g

Chúc bạn thành công!

Bạn có thể quan tâm cách làm món Mì lạnh Hàn Quốc ?