Bữa Sáng/ Góc bánh trái

Bánh pancake quinoa

Bạn đã từng ăn thử bánh pancake? Bánh pancake truyền thống được làm từ bột mì, sữa bò tươi và trứng. Bánh thường ăn kèm với mứt, mật ong hoặc một số loại trái cây tươi. Pancake được dùng vào bữa sáng. Quinoa là một loại hạt dùng để trộn với các loại salad. Bài viết lần này mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món bánh pancake quinoa sử dụng nguyên liệu chính là bột mì nguyên cám và hạt quinoa đã luộc chín. Đổi gió một chút, cho ngày hè Eat Clean thêm phần rực rỡ nào!

Công dụng của hạt Quinoa

Mình từng đề cập về công dụng của Quinoa đối với sức khoẻ trong bài viết Salad Tôm Quinoa. Mình xin nói kỹ hơn một chút trong bài viết này

Quinoa hay còn gọi là Keen-wah. Nó có hai màu đỏ đậm và trắng kem. Khi nấu chín chúng có vị đăng đắng và có đuôi trắng nhỏ. Quinoa được trồng ở vùng Nam Mỹ như Peru, Chile and Bolivia. Quinoa là một loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao.

Trong 100g hạt Quinoa có 120 Cals, 4g Protein, 19g tinh bột và 2g chất béo

Hạt Quinoa tốt cho những người có tiền sử mắc các bệnh về đường huyết trong máu đặc biệt là bệnh tiểu đường. Chúng giàu chất Ma-nhê và kẽm. Giàu chất chống oxy hoá và là nguồn thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Cách nấu hạt Quinoa

Khi đun sôi quinoa, hợp chất bao phủ hạt (saponin) tạo ra bọt. Những saponin này cho quinoa có vị hơi đắng. Tốt nhất là loại bỏ bất kỳ saponin còn sót lại trên áo quinoa bằng cách rửa kỹ hạt giống trước khi nấu với nước lạnh.

Có hai cách nấu hạt Quinoa. Cách thứ nhất .Rửa sạch hạt Quinoa, cho hạt vào nồi, canh vừa nước. Nấu đến khi cạn nước và hạt chín đều

Cách thứ hai. Bạn cho thật nhiều nước, nấu đến khi sôi nước thì mới đổ hạt Quinoa đã rửa sạch vào nồi. Khi hạt chín bung thì đổ vào rổ/rá cho ráo nước.

Mua hạt Quinoa ở đâu

Phương Hà là địa chỉ quen thuộc mình thường mua hầu hết các nguyên liệu nấu nướng. Từ các loại hạt, bột mì đến các loại thảo mộc ướp thịt cá,…

Nếu bạn không ở những đô thị lớn hoặc không tìm được chỗ mua thì có thể mua trên website của Shoppee hoặc Tiki. Họ sẽ giao hàng và thu tiền tận nhà.

Nguyên liệu làm bánh pancake quinoa

Dưới đây là nguyên liệu để làm ra 5-6 cái bánh pancake cỡ vừa

  • 150g hạt quinoa đã nấu chín
  • 50g bột mì nguyên cám
  • 200ml sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành hoặc một loại sữa yêu thích
  • 2 trái trứng
  • 1/2 tsp bột nổi (baking powder)
  • 1 tsp hương vanilla
bánh pancake quinoa
Nguyên liệu chính tạo nên hương vị cho bánh pancake quinoa

Cách trộn bột để bánh được phồng

Có hai cách để làm Pancake. Thứ nhất là trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau như bột, trứng, sữa,… rồi nướng bánh. Cách này đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng bánh thường bị cứng, không có độ xốp.

Cách làm thứ hai, tuy cầu kì hơn một chút nhưng bánh sẽ đẹp và phồng hơn. Hạt Quinoa luộc chín vốn đã nặng do có thêm nước. Nếu bạn trộn chung tất cả lại với nhau thì bánh sẽ bị chai và nặng. Để tránh điều này, mình sẽ tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Mình trộn các nguyên liệu với lòng đỏ trước. Mình dùng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng. Cách này giống như làm bánh bông lan chiffon.

bánh pancake quinoa
Xay nguyên liệu làm bánh
Đánh bông lòng trắng trứng

Nếu không có máy bạn có thể đánh bằng tay. Xem Video hướng dẫn cách đánh lòng trắng trứng tại đây

Sau khi đánh bông lòng trắng trứng, tiếp đến mình sẽ đổ vào hỗn hợp bột trứng sữa.

Trộn lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp bột

Cách nướng bánh pancake quinoa bằng chảo

Quyét một lớp dầu Olive mỏng lên chảo không dính. Để lửa vừa, đợi chảo thât nóng thì đổ bột vào. Đậy nắp để bánh mau chín hơn. Khi thấy có lỗ li ti thì có thể lật mặt của bánh. Trung bình 5-6 phút để hoàn thành một cái bánh.

Phủ một lớp dầu Olive mỏng lên chảo
Khi bề mặt có lăn tăn bóng nhỏ là chuẩn bị lật mặt bánh

Review về hương vị của bánh pancake quinoa

Bánh phồng đẹp, có mùi thơm của sữa hạnh nhân và Vanila. Bánh có vị đắng nhẹ của Quinoa. Do mình không cho đường nên bạn nên dùng kèm với mật ong hoặc một số trái cây tươi như chuối, dâu,…

Kết cấu bánh khô ráo

Món bánh pancake quinoa rất dễ làm đúng không nào mà lại lạ miệng nữa? Hãy làm thử ngay hôm nay, để thêm một món mới vào thực đơn eat clean của bạn nhé!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply