CookKim

  • Home
  • Về Cookkim
  • Công Thức
  • Góc chia sẻ
  • Video nấu ăn
  • Lối sống
  • Du lịch và ẩm thực

Bữa sáng View All

  • Bánh pancake quinoa

    09/04/2019
  • cháo yến mạch

    Cháo yến mạch: 4 cách nấu cực ngon không thể bỏ lỡ

    14/02/2019
  • Trứng chần và Cá hồi xông khói

    30/12/2018

Món chính View All

  • cách nấu cà ri đậu lăng thịt gà

    Cách nấu cà ri đậu lăng thịt gà ngon không lo béo

    21/10/2019
  • cách làm miến xào chay

    Cách làm miến xào chay đơn giản mà vẫn ngon miệng

    16/08/2019
  • cách nấu ratatouille kiểu Pháp

    Cách nấu Ratatouille kiểu Pháp

    23/07/2019
  • cá nướng nước dừa kiểu Bali 6

    Cá nướng nước cốt dừa kiểu Bali

    18/07/2019

Món salad View All

  • 5 món salad ngày hè

    30/04/2019
  • salad mì soba

    Salad mì Soba

    01/04/2019
  • salad trái bơ

    Salad trái bơ

    27/03/2019
  • mì lạnh hàn quốc

    Mì lạnh Hàn Quốc

    22/03/2019

Snacks View All

  • cách làm 3 loại nước chấm ngon chuẩn eat clean

    Cách làm 3 loại sốt chấm ngon chuẩn Eat Clean

    06/05/2019
  • chip cải xoăn

    Chip cải xoăn cho những lúc buồn miệng

    09/03/2019
  • pudding hạt chia

    Pudding hạt chia, món snack ngăn chặn cơn thèm ăn hiệu quả

    22/02/2019
  • gỏi cuốn phong cách eat clean

    Gỏi cuốn phong cách Eat Clean

    04/01/2019

Góc bánh trái View All

  • cách làm bánh tart thuần chay

    Cách làm bánh tart thuần chay từ quả bơ

    15/06/2020
  • cách làm bánh bông lan thuần chay

    Cách làm bánh bông lan thuần chay vị cam socola

    09/02/2020
  • cách làm bánh quy yến mạch taị nhà

    Cách làm bánh quy yến mạch tại nhà chuẩn eat clean

    25/12/2019
  • cách làm bánh mì nguyên cám mềm xốp không chua men

    Cách làm bánh mì nguyên cám mềm xốp không chua men

    26/11/2019

Thức uống View All

  • Sương sâm mẹ nấu

    Sương sâm của mẹ

    13/05/2019
  • Sinh tố xanh với 4 loại rau quen thuộc

    14/03/2019
  • Thanh lọc cơ thể bằng 3 loại nước ép

    08/02/2019

Về CookKim

Về CookKim

Hi, mình là Kim. Cookkim là căn bếp online, nơi mình chia sẻ công thức những món ăn healthy, eat clean. Tìm hiểu thêm...

Nhấn để theo dõi

FACEBOOK

Video nấu ăn

https://www.youtube.com/watch?v=JVLyCTjmBYU

BÀI VIẾT GẦN ĐÂY

cách làm bánh tart thuần chay

Cách làm bánh tart thuần chay từ quả bơ

15/06/2020
cách làm bánh bông lan thuần chay

Cách làm bánh bông lan thuần chay vị cam socola

09/02/2020
cách làm bánh quy yến mạch taị nhà

Cách làm bánh quy yến mạch tại nhà chuẩn eat clean

25/12/2019

cookkimvn

Một góc bếp nhỏ chia sẻ những món ăn healthy, eat clean. 📌Website:www.cookkim.com
🎥Video nấu ăn mới nhất 🔽

Lục lại ảnh cũ thấy một tấm hình rất ưng ý. Chợt nhớ “lại sắp đến Tết”. Nhớ mấy ngày giáp tết trời se se lạnh. Mùi bếp củi gói bánh téc và rất nhiều bánh quy đựng trong những hộp thiếc đẹp mắt.

Năm nay ăn tết xa Việt Nam. Không bánh, không hoa, không quà, không mứt... nhìn hộp bánh này cho đỡ nhớ nhà vậy ☺️☺️ Cách làm có trên kênh YouTube đó nha các tình yêu
“Vẫn luôn có những ngày như thế. Ngày con chao đảo vì những lời nói bâng quơ. Sự thật là, vì lời nói đó con đã ủ rũ suốt cả ngày...Những hy vọng mà con từng nghĩ chỉ cần chăm chỉ cố gắng là có thể chạm tới bỗng chốc lả tả rụng rời...

Lại có những ngày như thế này. Ngày mà cơn giận xông lên tận óc. Con cũng không chịu nổi màu áo trắng lạc quẻ của ai đó, dù thường ngày con chẳng mấy bận tâm... Những ngày như vậy... Phải rồi, ai cũng có những ngày như vậy.

Vào những ngày như thế, hãy nấu theo công thức của mẹ”

Trích đoạn trong cuốn “Công thức nấu ăn tặng con gái” của Gong Ji-Young
Tại sao lại gọi là bánh mì hoa cúc? Bán Tại sao lại gọi là bánh mì hoa cúc?
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh mì mềm, có chút vị ngọt. Tên tiếng anh là Brioche. Người Tây họ dùng ăn với mứt cho bữa sáng. Bánh mì brioche là một loại bánh đặc trưng của Pháp. Bánh mì có mùi thơm của bơ, khi ăn bánh mềm tan trong miệng.  Brioche có nhiều phiên bản, nhiều hình dạng. Vị bánh còn tuỳ thuộc vào lượng bơ và lượng đường cho vào

 Ở Việt Nam bánh mì hoa cúc có những tiêu chuẩn riêng: bánh kéo sớ, bánh nở bung bím, lại còn thêm vào tinh dầu hương cam,... 

Mình xin hướng dẫn bạn cách làm món bánh mì hoa cúc bằng bột nguyên cám, với 24% lượng bơ và một chút mật ong. Mình từng thử qua bánh mì nguyên cám 100% , bánh tương đối khô và hơi khó ăn. Vị bánh tương đối nặng, không có sớ dai và khô. 

Công thức này mình dùng 40% bột nguyên cám, còn lại mình dùng bột mì số 13 của baker’s choice. Có thể thay thế bằng bột mì nào cũng được nhưng phải là bread flour hoặc bột có protein trên 13%. Như vậy thì bánh mới dai và kéo thớ được.
 
Bạn có thể điều chỉnh bột theo ý muốn. Ví dụ như 50-70% nguyên cám chẳng hạn.

À còn cái tên bánh mì hoa cúc đến từ đâu thì mình cũng hẻm biết 😅. Thấy nó giống cái bím tóc mừ 😜

Cách làm hiện có trên kênh Cookkim. Link trên bio. Chúc bạn cuối tuần vui vẻ 😊
Một công thức bánh mới “tràn ngập” Một công thức bánh mới “tràn ngập” sự háo hức cho những ngày Sài Gòn mưa như ngập lũ. Thanks god it’s Fridayyyy! Hẹn gặp các bạn tối nay lúc 7:30 trên kênh youtube Cookkim 😆
Vậy là 14 ngày keto đã kết thúc. Kết q Vậy là 14 ngày keto đã kết thúc. 
Kết quả mình đạt được:

- Không còn đầy hơi, chướng bụng 
- Không còn cảm giác mệt mỏi, đau đầu (keto flu) như những ngày của tuần đầu tiên
- Giảm luôn 2kg. Từ 57.7kg xuống 55.6kg 
- Mỡ vùng bụng giảm đi rõ rệt
- Eo từ 75cm hiện còn 67cm. Giảm 8cm vòng eo
- Quan trọng nhất là mình cảm thấy nhẹ nhàng, tự tin hơn về vóc giác. Đặc biệt là cái eo. 😅

Mình có một vài suy nghĩ về chế độ ăn Keto. Thực ra mình đã từng áp dụng 7 ngày. Ok, cân nặng giảm, mỡ có giảm nhưng mình cảm thấy rất đau khổ, không làm được gì vì cơ thể không có năng lượng. Mình cho rằng chế độ ăn này không thực tế và không thể áp dụng lâu dài...

Bạn biết không 7 ngày chỉ là vài ba bước khởi đầu, kiểu như warm up khởi động ấy. Vượt qua 7 ngày này, sang tuần thứ 2, thứ 3 và n tuần sau đó bạn sẽ dần thấy cơ thể hoạt động trở lại bình thường như trước. Vì lúc này nó đã bắt đầu làm quen với việc tiêu thụ nguồn năng lượng mới: mỡ, chất béo.

Nghiên cứu sâu hơn về chế độ ăn này, mình ngạc nhiên vì công dụng của nó đối với người có bệnh tiểu đường, người bị chứng béo phì. Những người này thường có nồng độ glucose trong máu rất cao. Hạn chế bột đường sẽ giúp họ điều trị bệnh tốt hơn rất nhiều.

Hạn chế của keto mà nhiều người cho rằng nó không thực tế và khó áp dụng đó là :
- Sự hiện diện của đường, bột có mặt ở  khắp nơi. Rất khó để duy trì carb luôn ở dưới 20g/ngày
- “Tôi phải giao tiếp xã hội, làm sao mà tôi duy trì được”
- À há, cuộc sống là hưởng thụ, là sống quên ngày mai. Việc gì phải bó buộc mình vào cái chế độ keto hà khắc thế??!!!
- “Ôi, mập cũng đẹp, ốm tong teo làm gì? Cứ ăn đi”
Ok, mình đồng ý với tất cả những complains phía trên. Quan trọng vẫn là bản thân bạn mong muốn điều gì, đang cố gắng đạt được điều gì. Mình cũng ra ngoài nhiều, giao tiếp nhiều. Mình thích ăn và thích hưởng thụ cuộc sống. Vì trên đời này có rất nhiều điều thú vị hay ho. 
👇🏻đọc tiếp trong phần comment
Keto ngày 14: 
Hôm qua là ngày cuối của mình. Do cái app cho trục trặc, mình không tính được dinh dưỡng của ngày hôm qua. Dù sao đi nữa, sau 13 ngày áp dụng mình đã có kinh nghiệm trong việc áng chừng số lượng thức ăn. 

Mà nhà mình lại sắp chuyển đi nên công việc đầu tắt mặt tối. Nào là kiểm tra xem cái nào mang đi,  cái nào để lại,... ôi chu choa rất nhiều thứ linh tinh.😅 Tranh thủ tối mình chạy bộ 3km và 15 phút cardio. 
 Đây là bữa ăn của mình ngày hôm qua
▶Bữa sáng:
- Bánh mì keto. Mình làm lần đầu, chưa được hoàn thiện lắm, vị cũng chưa như ý nên mình sẽ up công thức sau
- Thịt xông khói và quả bơ
▶Bữa trưa:  salad cải bó xôi và cá hồi
- Cá hồi ướp muối áp chảo cho vàng
- Trộn cải bó xôi với ít nước cốt chanh, dầu olive và muối. Trộn đến khi lá mềm ra một chút và thấm gia vị
▶Bữa tối: gỏi bắp cảu thịt gà
- Bắp cải bào nhuyễn, cà rốt thái sợi. Bóp với chút muối ớt và chanh đến khi mềm. Bỏ phần nước thoát ra từ rau. Trộn chút lá húng quế
- Ức gà ướp muối tiêu và áp chảo vàng
- Trộn các nguyên liệu lại với nhau và rắc chút đậu phộng rang đập dập
Keto ngày 13: Sáng hôm qua ngủ dậy đầu o Keto ngày 13:
Sáng hôm qua ngủ dậy đầu ong ong, đau kinh khủng. Mỗi lần cúi xuống, óc như muốn rớt ra....😨 Cứ đinh ninh là bệnh đau nửa đầu kinh niên, nhưng đây là những cơn đau đầu mà mình chưa hề bị bao giờ. Tìm hiẻu một hồi lâu thì biết đây có thể là một trong những triệu chứng của Keto. 

Cúm keto không dừng lại ở tuần đầu tiên của mình. Mặc dù từ ngày thứ 4-5 mình đã cảm thấy ổn hơn rất nhiều. Trước khi ăn keto, cơ thể chúng ta thường dùng tinh bột làm năng lượng cho tất cả các hoạt động từ tế bào, hóc môn, não...Việc thay thế năng lượng từ tinh bột sang năng lượng từ chất béo sẽ khiến cơ thể bối rối vào thời gian đầu. Khi bước vào giai đoạn ketosis, não sẽ đốt ketones (mỡ) thay vì glucose (đường bột). 

Đau đầu trong khi keto có nhiều nguyên nhân như: thiếu nước, thiếu cân bằng electrolyte (chất điện giải), cơ thể đang đào thải bột đường (carb&sugar).

Với mình, cách giải quyết là: uống thật nhiều nước, tập thể dục mặc dù đầu rất khó chịu. Thật kì lạ là sau đó mình cảm thấy tốt hơn rất nhiều 😊. Mặc dù vẫn hơi đau một tẹo.

Thực đơn hôm nay có trà sữa thạch cà phê cho buổi chiều. Mình pha 2 gói trà black tea với 200ml nước sôi. Sau đó để nguội. Mình dùng kem whipping cream đánh nhẹ cho bông, sau đó cho trà vào, thêm 1 gói đương ăn kiêng splenda. Vậy là bạn đã có một ly trà sữa keto ngon lành cành đào. Thạch cà phê thì mình làm giống rau câu nhé!

▶Bữa sáng:
- Bông cải trắng, đậu hũ, nấm đùi gà
▶Bữa trưa: hôm nay bận rộn nên mình ăn đơn giản, đồng quê
- Rau củ luộc chấm với trứng dằm mắm. 
▶Bữa tối: bò kho
- Thịt bò mình ướp với gói bột nấu bò kho. Nêm xíu nước mắm, muối tiêu
- Phi hành tỏi cho thơm rồi cho vào thịt bò. Thêm một chút cà chua paste. Ướp 1-2 tiếng
- Đợi dầu nóng cho thịt bò đã ướp vào. Thêm Xả đập dập. Xào ráo, thì thêm chút rượu vang đỏ ( không bắt buộc nhưng rượu vang giúp thịt bò thơm hơn rất nhiều). Sau đó nấu cho bay mùi rượu thì cho nước vào ngập thịt. Ninh đến khi mềm. 
- Mình hầm tổng cộng 5 tiếng đồng hồ để thịt mềm và thơm
Keto ngày 12: Hôm nay ăn lặc lè cả ngày Keto ngày 12: 
Hôm nay ăn lặc lè cả ngày mà calories chỉ ở 1100. Như mình đã nói từ đầu thử thách này. App chỉ là công cụ giúp mình vào khuân khổ và kiểm soát đồ ăn. Còn data của họ chính xác như thế nào thì trời biết 🤷🏻‍♀️. Bởi vậy đừng để nó hù hết hồn. Quan trọng là sau một tuần bạn nên kiểm tra lại cân nặng, mỡ cơ thể, số đo các vòng.

Bữa nay ăn trưa ở ngoài. Nghe bảo có món gà rô ti ngon lắm. Order xong là một cái đùi gà chà bá lửa. Ăn vừa ngán vừa no ( hơn 10 ngày mà vẫn chưa quen ăn nhiều đồ béo, khỗ thệ 😓). Phần sốt thì có dấm, dầu mà bị cái nhiều tỏi quá hơi khó ăn. Cuối cùng chỉ chén 2/3 cái đùi và chút salad. Cơ mà no nứt. Do chất béo nhiều làm cơ thể no lâu hơn. Đó là một trong những lý do Keto thường khuyên bạn ăn nhiều chất béo.

▶Bữa sáng: nhanh gọn như tia chớp
- 100g quả bơ
- 2 quả trứng luộc
▶Bữa trưa:
- Gà rô ti ăn kèm salad
▶Bữa xế: chè khúc bạch keto
- Ngâm 4g lá gelatin với nước cho mềm rồi vớt ra
- 200ml whipping cream+5g đường ăn kiêng, nấu đến khi sôi lăn tăn thì nhấc ra. Cho gelatin vào khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào hộp rồi để trong tủ lạnh. Khoảng 3 -4 tiếng sau là ăn được
- Một muỗng cà phê hạt chia, ngâm nước ấm. Sau đó cho cắt nhỏ jelly và cho vào với một ít hạnh nhân thái lát
▶Bữa tối: bún nưa chả cá
- Thịt Cá thát lát tươi đã nạo. Nêm chút muối tiêu, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn, hành lá. Trộn đều và trộn lâu một chút để chả cá dai. Sau đó văn thành miếng nhỏ rồi chiên vàng
- Nước dùng nấu bằng xương cá nêm muối tiêu, xíu nước mắn cho thơm. Chút dầu điều để có màu đẹp
- Ăn với bún nưa và rau cải xanh baby
Keto ngày 11: Hôm nay thèm bánh canh cá kinh Keto ngày 11:
Hôm nay thèm bánh canh cá kinh khủng 😋 nên ngày mai mình sẽ làm món này. Còn hôm nay thì có:
 ▶Bữa sáng:
- Salad + cà chua+ thịt heo xông khói + trứng khuấy. 
▶Bữa trưa: bắp cải cuộn thịt heo
- Bắp cải, hành lá trụng sơ với nước sôi cho mềm để mềm bớt
- Thịt heo bằm trộn với nấm đùi gà thái nhuyễn, chút muối tiêu và dầu olive

▶Bữa xế:
- Rau câu dừa cà phê
- Phô mai brie
- Hạt hạnh nhân
▶Bữa tối: cơm chiên hải sản keto
- Súp lơ trắng thái nhuyễn, đậu cô ve và bông cải xanh thái vừa ăn
- Tôm bóc vỏ, mực thái khoanh
- Phi hành tỏi cho thơm . Xào chín tôm mực nêm chút nước tương. Sau đó cho ra chén riêng
- Dùng chảo xào tôm cho đậu cô ve, bông cải xanh vào xào khoảng 3 phút. Cho súp lơ trắng vào xào, nêm chút nước tương. Xào đến khi chín thì trộn tôm mực vào.
Chú ý là keto không dùng nước tương chinsu, maggie, knor vì những loại này đa số có cho đường. Mình dùng Kikoman ít muối nhé
Keto ngày 10: Hết biết đói như chó sói n Keto ngày 10:
Hết biết đói như chó sói như những ngày ngày đầu. Biết thế nào là đủ, không cần phải ráng (mà cũng chẳng có để ráng)

Hôm nay lại đi ăn với bạn. Ôi, mấy ngày này ăn tối ở ngoài hơi nhiều đấy nhỉ. À há, nhưng đầu óc mình luôn tỉnh táo lựa chọn nơi chốn và món ăn phù hợp. Có lúc cũng lung lay lắm. Chả là mình không hề thèm cơm hay bánh ngọt mà chỉ thèm mỗi bánh mì quẹt bơ 🤭. Nhìn tay bạn cho miếng bánh mì vào mồm mà không khỏi chạnh lòng. Tự nhủ, mình điên lên mất thôi.... Ơ mà chỉ dừng lại ở đấy. Lại nhớ hôm qua mặc chiếc đầm xinh, hở eo. Chồng khen “dạo này thấy eo đẹp đó” Thế là thôi, vui vẻ nhìn bạn ăn miếng bánh mì giòn rồm rộp. ☺️

▶️ Bữa sáng: một chú mèo lười 🐱
- 1 + 1/2 quả trứng luộc
- 100g quả bơ
- Cà chua
- Dầu olive và chút dấm đen
- Muối, tiêu

▶Bữa trưa: 
- Cá saba chiên
- Rau muống xào tỏi

▶Bữa xế:
- Bơ xay với cốt dừa, chút dầu dừa, đường ăn kiêng. Mình dùng cốt dừa lon, cho vào tủ lạnh qua đêm cốt dừa sẽ tạo một lớp kem đặc bên trên. Mình chỉ vớt lấy phần này và bỏ nước
- Hạnh nhân xay nhuyễn nước giòn rắc lên trên
▶Bữa tối: ăn ngoài
- Salad với cá hồi xông khói
- Sốt chanh, dầu olive
Keto ngày 9: ăn chay
Tình hình là 2 ngày cuối tuần mình thường ăn tối bên ngoài với bạn bè. Điều này là không thể tránh khỏi. Chúng ta cần phải giao thiệp mà đúng không?? 

Mình bị vượt 3g carb trong ngày. Kiểm soát carb được coi là thứ rất khó trong thời gian keto. Ngoài ra ăn đủ fat cũng không kém phần quan trọng. Mình giữ tâm trạng thoải mái. Ăn đủ và có kiểm soát.

Bữa sáng
- Đậu hũ trắng xào với chút nước tương và nghệ
- Cải bó xôi luộc ( nhớ vắt cho ráo nước nha)
- Trái bơ

Bữa trưa: bún nưa chay
- mình nấu nước dùng rau củ để làm súp
- Chả chay: Đậu hũ trắng trộn với nấm mèo, nấm hương , nêm muối tiêu sau đó vê thành miếng vừa ăn. Chiên vàng đều hai mặt
- Tàu hũ ki chiên giòn
- Rau cải ngọt xào
- Một ít nấm đùi gà
Bữa xế:
- Bánh bông lan keto
- Nước cốt dừa tự làm
Bữa tối: ăn ngoài với bạn
- Salad bó xôi trộn với dầu Olive và muối. Topping trái bơ và cà chua bi. Món này đơn giản và rất ngon
Keto ngày 8:
Hôm qua bận quá chưa đăng những món ăn hôm qua. Tối qua đi chơi về hơi muộn rồi ngủ khò khò

 ▶Bữa sáng: 
- 1 quả trứng chiên
- 100g bơ
- Thịt heo xông khói
▶Bữa trưa: canh khổ qua nấu với thịt heo bằm
- 200ml nước dùng gà và một ít nước lạnh
- 50g thịt heo
- 140g khổ qua
- 1 tbsp dầu olive
▶Bữa xế: 
- 50g bánh bông lan keto ( cách làm tìm ở ngày keto 6)
- 20g phô mai brie ( ăn 1 miếng phô mai con bò cười cũng ok nè)
▶Bữa tối: ăn ngoài
- 120g steak không sốt
- Vài ba lá rau
Load More... Follow on Instagram
Facebook Instagram Pinterest Youtube

© Copyright 2019 - Solo Pine. All Rights Reserved.

Top

Designed & Developed by Solo Pine.