Từ khi nhà có em bé mình lúc nào cũng chuẩn bị sẵn một vài hộp nước dùng Gà trong tủ lạnh. Nước dùng Gà có thể dùng để nấu rất nhiều món như lẩu, các món canh, súp hoặc nấu cháo cho em bé…. Với ưu điểm là có thể bảo quản trong tủ đông từ 3- 6 tháng mà không sợ bị hỏng. Khi cần là có thể rã đông để sử dụng ngay giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian cho các bà nội trợ. Mời bạn cùng khám phá cách nấu nước dùng Gà thơm ngon đậm đà cùng với Kim nhé.
Nguyên liệu gồm
- 1/2 Kg xương Gà
- 2 nhánh cần tây
- 1/2 củ hành tây
- Một ít lá mùi (Parsley), xạ hương (thyme)
Thời gian nấu là từ 2-3 tiếng
Về phần xương Gà, mình thường mua ở Big C hoặc Mega Market. Một bịch khoảng 2-3 bộ, riêng Big C thỉnh thoảng có bán hộp xương đùi Gà. Giá của nó cũng khá rẻ trung bình 12,000 – 25,000 đồng. Với 2 bộ xương là bạn đã có thể nấu được 3-4 lít nước dùng.
Để nước dùng có mùi thơm đặc trưng, mình cho vào 1 nhúm lá rau mùi và xạ hương. Nếu không có lá tươi bạn có thể dùng lá khô nhưng nhớ cho vào túi lưới hoặc túi mùng để tránh làm đục nước.
Bí quyết để nước dùng trong và thơm ngon là
- Rửa xương thật sạch trước khi nấu
- Luộc sơ rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ phần máu và mùi tanh
Đổ 3-4 lít nước lạnh vào nồi. Tiếp đến cho hành tây, cần tây, lá mùi và lá xạ hương vào. Cho lên bếp nấu cho sôi bùng rồi để lửa nhỏ, ninh từ từ. Nhớ vớt bọt nếu có.
Dùng rây để lọc cặn và xương lẫn trong nước dùng. Bảo quản bằng hộp nhựa hoặc hộp thuỷ tinh rồi trữ trong tủ đông
Phần thịt còn bám lại trên xương mình thường gỡ chúng ra để làm các món cháo.
Vậy là bạn đã có một nồi nước dùng Gà thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Chúc bạn thành công!