Món chính/ Món salad

Mì lạnh Hàn Quốc

mì lạnh hàn quốc

Mình không phải là fan của K-pop hay những bộ phim truyền hình Hàn Quốc nhưng mình là một tín đồ ẩm thực của đất nước này. Một trong những món mà mình thấy đơn giản và đặc trưng của họ là món Mì Lạnh Hàn Quốc. Bạn nào thích ăn cay thì đây là một lựa chọn hoàn hảo.

Ẩm thực Hàn Quốc

Nói về phong cách ẩm thực của Hàn Quốc. Theo cảm nhận của mình thì khá giống với người Nhật. Đó là sự tinh tế và tỉ mỉ trong cách chế biến. Bạn thử vào một nhà hàng Hàn Quốc mà xem. Mặc dù chỉ gọi một món thôi, nhưng họ phục vụ cả gần chục đĩa đồ ăn bé bé miễn phí khác. Nào là Kim Chi, bánh xèo, thịt gà chiên bột, giá xào,… Còn thêm nước lạnh, món tráng miệng và cà phê nữa.

Hàn Quốc có rất nhiều món ăn hấp dẫn như Kimbap (gần giống như Sushi của Nhật), cơm trộn trong tô đá nóng, canh Kim Chi, bánh xèo,… Đặc biệt là sườn nướng. Mình đã từng ghé thăm đất nước này và có dịp thưởng thức món sườn nướng trứ danh. Thịt bò rất mềm, tươi và không cần tẩm ướp. Nước sốt chấm rất đậm đà và lạ miệng. Nếu có dịp quay lại mình nhất định sẽ học một lớp nấu món Hàn và chia sẻ với các bạn nhé!

Nơi mua nguyên liệu:

Quay lại với mì lạnh Hàn Quốc. Theo mình được biết, có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Mình xin giới thiệu với bạn cách làm món mì lạnh với nguyên liệu đặc trưng và dễ mua nhất. Mình mua tại siêu thị Hàn Quốc K-mart Thảo Điền, Quận 2. Tại Sài Gòn có rất nhiều cửa hàng tương tự như vậy. Bạn cũng có thể tìm mua trên Shopee, Sendo hoặc Tiki

mì lạnh hàn quốc
Nguyên liệu làm món mì lạnh

Sử dụng loại mì nào?

Trong công thức này mình dùng Naengmyeon. Khi mua mì bạn nên chú ý vì nó có 2 loại. Một loại là Naengmyeon Mul, có màu trắng hơn và ít dai. Ăn cùng với nước dùng lạnh. Loại còn lại là Naengmyeon bimbim, có màu nâu nhạt và dai hơn do được làm từ bột khoai tây, bột khoai lang, bột củ dong và bột sắn dây. Được ăn kèm với nước sốt cay và dưa leo.

Cách luộc mì cũng khá đơn giản. Đợi nước sôi, bạn thả mì vào. Khi mì chín bạn vớt ra, xả qua nước lạnh và cho vào thau nước đá.

Mì luộc chín xả qua nước lạnh
Ngâm trong nước dá

Cách làm sốt cay

Sốt cay được chế biến với thành phần chính là tương ớt Gochujang.
Gochujang có vị cay, mặn và ngọt. Theo phương pháp cổ truyền, nó được để lên men trong các hũ đất lớn phơi ngoài trời lâu năm. Nguyên liệu làm Gochujang là ớt bột, men làm từ gạo nếp. Ngoài ra còn có thể có bột đậu tương, bột lúa mạch, bột lúa mì, bột kê, đường, dầu ăn, táo tàu, bí ngô khoai lang, vv… Bạn có thể mua sốt cay Gochujang trên Tiki. họ giao hàng tận nơi nhé

Sốt Gochujang
Sốt có màu đỏ rất đẹp

Lê là nguyên liệu không thể thiếu cho món này. Bạn có thể sử dụng lê thường nếu không tìm mua được lê Hàn. Về cơ bản mình thấy nó ngọt và nhiều nước hơn những loại lê khác một chút.

NGUYÊN LIỆU LÀM SỐT CAY GOCHUJANG:

  • Lê Hàn Quốc
  • Hành tây
  • Tỏi băm
  • Nước tương
  • Gừng
  • Tương ớt Gochujang
  • Giấm gạo
  • Dầu mè
  • Mật ong
  • Tiêu đen xay nhuyễn

Dùng máy để xay tất cả nguyên liệu lại với nhau. Sốt sẽ có vị cay, chua chua, ngọt ngọt và hơi mặn mặn.

Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu làm sốt

Món truyền thống dùng kèm với dưa leo và lê nhưng mình thêm vào một chút cà rốt . Bạn có thể thêm vào bắp bò hầm hoặc Kim Chi. Công thức này mình chỉ dùng một quả trứng luộc.

mif lạnh hàn quốc

Cách làm khá đơn giản đúng không? Mình thấy khó là khâu tìm nguyên vật liệu. Đặc biệt là những khu không phải đô thị lớn. Món mì lạnh Hàn Quốc dễ ăn, the cay và rất phù hợp cho những ngày nắng nóng. Công thức này cho một người ăn thì hơi nhiều nhưng hai người thì lại ít. Tuỳ theo sức ăn của bạn vậy.

Thông tin dinh dưỡng cho toàn bộ nguyên liệu làm món này. Nói chung có tính chất tham khảo nhé

Cal 590 | Fat 15g | Carb 98g | Pro 18.4

Vậy là có thêm một món mới để bạn Eat Clean thành công rồi !

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 votes, average: 4.33 out of 5)
Loading...
Serves: 1
Prep Time: 15 Cooking Time: 10 Total Time: 25

Ingredients

  • 80g mì Naengmyeon bimbim
  • 1 trái trứng luộc
  • 90g dưa leo bào sợi (3-4 củ). Mình sử dụng dưa leo baby
  • 70g cà rốt (1/2 củ)
  • 2 muỗng cà phê vừng (mè) rang
  • NGUYÊN LIỆU LÀM SỐT
  • 1/2 trái lê (80-90g)
  • 1/4 củ hành tây
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 2-3 muỗng canh nước tương
  • 3-4 lát gừng nhỏ
  • 1 muỗng canh tương ớt Gochujang
  • 1 muỗng canh dấm gạo
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 1 thìa cà phê mật ong
  • ít tiêu đen xay nhuyễn

Instructions

1

Bước 1: Luộc mì

2

Nấu một nồi nước sôi. Sau đó cho mì vào luộc chín. Vớt mì ra, xả qua nước lạnh và cho vào thau nước đá.

3

Bước 2: làm sốt

4

Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào máy xay nhuyễn

5

Bước 3: Cho mì và các loại rau vào tô. Rưới nước sốt lên trên. Thêm một chút mè rang đập dập và một trái trứng luộc. Món này nhiều sốt mới ngon.

Nutrition

  • 590 Calories
  • 98g Carbohydrates
  • 15g Fat
  • 18.4g Protein

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Tram
    15/05/2019 at 5:40 pm

    có vẻ dễ làm, quan trọng là tìm nguyên liệu ha, để cuối tuần thử làm cái coi, kg biết có ngon như Kim kg. 🙂

    • Reply
      cookkim
      19/05/2019 at 11:12 pm

      hì hì, dễ mà Trâm ơi, làm thử đi nếu có chỗ nào không được thì hỏi Kim nhé. Nguyên vật liệu thì chịu khó qua mấy cửa tiệm bán đồ Hàn Q1 hoặc Q7.

    Leave a Reply