Eat clean là không ăn nước mắm, chỉ nêm muối tiêu? chỉ ăn những sản phẩm organic? eat clean giành cho những ai giảm cân? Mình đọc qua vô số những bình luận kiểu như thế trên mạng xã hội. Tất nhiên khi ăn uống theo một chế độ nào đó kể cả keto hay paleo thì mỗi người đều có một mục tiêu riêng. Đối với một đứa sinh ra và lớn lên từ nông thôn như mình thì mâm cơm Việt Nam là thứ khó có thể thay thế được. Eat clean nào có là thứ gì đó xa hoa, phù phiếm. Đâu cần tìm kiếm nguyên liệu làm chi cho xa xôi. Dĩa rau muống luộc, vài con cá hấp. Eat Clean kiểu nhà quê chỉ cần có thế thôi.
Eat Clean là gì?
Mọi người vẫn chia sẻ và bàn luận về eat clean một cách sôi nổi. Eat Clean trở thành một chủ đề nóng hổi vì những công dụng về sức khoẻ mà nó đem lại. Thế bạn đã hiểu hết về Eat Clean chưa?
Theo wikipedia, Eat Clean hay đúng theo tiếng anh là Clean eating là một chế độ ăn kiêng, mà ở đó chúng ta cần tránh ăn những thực phẩm đã được tinh chế, chế biến sẵn. Có chứa chất bảo quản và phụ gia. Thay vào đó là ăn những thực phẩm ở dạng nguyên bản và tự nhiên nhất.
Hiểu cho đơn giản là bất cứ thứ gì chạy ra từ nhà máy là không giành cho eat clean.
Tạp chí và sách về ăn uống sạch thường hứa hẹn rằng chế độ ăn sạch sẽ giúp một người được hưởng nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng có thể bao gồm năng lượng tăng cường, da sáng và giảm cân. Tuy nhiên, eat clean không phải là cách duy nhất giúp bạn đạt được những mục tiêu như trên.
3 hiểu lầm tai hại về eat clean
Eat clean luôn luôn tốt cho bạn
Eat Clean không phải là phương pháp duy nhất giúp bạn đạt được sức khoẻ toàn diện. Quá chú trọng đến việc “ăn sạch” khiến bạn trở nên mệt mỏi và dễ bị ám ảnh bởi chúng. Bạn sẽ cảm thấy dằn vặt và tội lỗi khi ăn thứ gì đó không nằm trong danh mục thực phẩm eat clean. Một số người có thể bắt đầu tự cô lập bản thân khỏi những người khác vì họ quá tập trung vào chế độ ăn kiêng và sợ những lời chỉ trích từ những người không tuân theo.
Hình ảnh người Việt quây quần quanh mâm cơm vốn đã quen thuộc qua biết bao thế hệ. Nó là khoảng thời gian để gia đình ngồi lại bên nhau, chia sẻ câu chuyện trong ngày. Việc ăn riêng theo nhu cầu của từng người là điều không dễ thực hiện.
Có một vài thực phẩm được cho là “bẩn”. Nước mắm không phù hợp Eat Clean
Thực phẩm có chất phụ gia không có nghĩa là thực phẩm bẩn hay không tốt cho sức khoẻ. Một số người có chế độ ăn sạch có thể từ chối ăn bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa chất phụ gia vì họ tin rằng thực phẩm không ở trạng thái tự nhiên, tinh khiết nhất. Tuy nhiên, có một số phụ gia thực phẩm có lợi. Ví dụ, vitamin D được thêm vào sữa, vitamin A được thêm vào bơ thực vật, chất sắt và axit folic được thêm vào bột mì và ngũ cốc.
Eat clean chỉ nêm muối tiêu, không cho những gia vị khác như nước mắm. Mình không đồng ý với quan điểm này. Mình chưa thấy một báo cáo khoa học nào về sự độc hại của nước mắm đối với sức khoẻ cả. Trừ việc bạn ăn quá mặn và sử dụng nhiều nước mắm trong chế biến.
Eat clean là một chế độ ăn tốt cho sức khoẻ
Ăn sạch hay eat clean là một phương pháp ăn uống khôn ngoan, có chọn lọc. Tuy nhiên, chế độ ăn sạch không giống như chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiều khuyến nghị cho chế độ ăn uống lành mạnh không giới hạn thực phẩm được chế biến hoặc đóng gói.
Theo Đại học Harvard, một đĩa ăn uống lành mạnh có chứa những điều sau đây:
- Các loại trái cây và rau nhiều màu sắc mà không được chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên.
- Dầu ăn tốt cho sức khoẻ, chẳng hạn như dầu ô liu và hướng dương. Không sử dụng chất béo bão hòa và dầu hydro hóa, có chứa chất béo chuyển hóa.
- Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, mì ống và gạo nâu, nhưng không phải là ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như gạo trắng hoặc bánh mì.
- Nguồn protein, chẳng hạn như cá, thịt gia cầm, các loại hạt và đậu, nhưng không được chế biến từ thịt, như thịt xông khói và xúc xích.
- Uống nước, trà và cà phê với ít hoặc không thêm đường. Hạn chế khẩu phần sữa hoặc nước trái cây hàng ngày và tránh hoàn toàn đồ uống có đường.
Mâm cơm Việt có đầy đủ dinh dưỡng?
Người nước ngoài họ nhìn nhận đồ ăn Việt mình rất tươi và tốt cho sức khoẻ. Người Việt mình có thói quen đi chợ và nấu ăn hằng ngày. Ít khi để đồ ăn thừa mà sử dụng hết trong ngày. Bữa cơm người Việt nhìn chung lúc nào cũng có cơm, rau xanh và thịt, cá. Tuy nhiên chất đạm không nhiều. Mình quan sát và nghiệm ra rằng, đa số các món thịt cá đều được kho nên khá mặn. Ăn được với rất nhiều cơm. Ngon miệng nhưng hoá ra lại không cân bằng về dinh dưỡng.
Chế biến eat clean kiểu nhà quê như thế nào?
Con người luôn có nhu cầu ăn ngon mặc đẹp. Món ăn dù có tốt cho sức khoẻ đến mấy mà bạn cảm thấy không ngon miệng thì dù ăn bao nhiêu cũng không đẹp được. Tinh thần và thể chất luôn đi kèm với nhau. Khi ngon miệng thì dịch vị mới tiết ra, làm thức ăn dễ được tiêu hoá và hàm lượng dinh dưỡng đi vào cơ thể cũng tăng theo . Quan điểm của mình là đồ ăn phải vừa ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng thì mới ăn được lâu dài
Trong nêm nếm không sử dụng bột ngọt (mì chính) và hạn chế tối đa đường kính. Sử dụng mật ong thay thế khi cần thiết. Chỉ dùng thịt nạc không dùng mỡ. Tận dụng tối đa vị ngọt của thịt và xương. Chỉ dùng nước mắm để tạo hương. Sử dụng nêm nếm chính vẫn là muối và tiêu. Để tạo màu mình dùng màu tự nhiên như bột nghệ, cà chua. Sử dụng rau thơm, hành lá, rau mùi, xả, gừng,…. để tạo hương tự nhiên cho món ăn. Phương pháp nấu nướng là luộc, hấp, hầm, xào với chút dầu Olive hoặc không cần dầu. Thay gạo trắng bằng gạo lứt hoặc những sản phẩm nguyên cám. Nói như thế không có nghĩa gạo trắng là xấu, là không tốt. Bạn có thể tìm hiểu thêm chủ đề này qua bài viết “Gạo trắng có đáng sợ như bạn nghĩ”
Một vài món ăn Eat Clean kiểu nhà quê
- Canh khổ qua nhồi thịt nạc, canh bí đỏ nấu tôm, canh cua mồng tơi
- Các loại rau luộc, xào tỏi,…
- Cá chỉ vàng nướng
- Đậu hũ trắng
- Trứng hấp
- Gà xào xả, cá lóc rim cà chua, tôm tỏi,…
Dinh dưỡng và tập luyện thể thao phải đi đôi
Dù cho bạn áp dụng chế độ nào đi nữa. Eat clean hay Keto thì bạn vẫn phải vận động thể dục thể thao. Khi bạn vận động thì quá trình trao đổi chất của cơ thể mới tăng lên. Nhờ đó mới hấp thụ được chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Đừng cố bóp bụng nhịn ăn, uống vài ly sinh tố một ngày để giảm cân. Bạn nghĩ mình có thể sống được cả đời như thế? Rõ ràng là không thể. Việc tập luyện thể thao giúp bạn tiêu hao năng lượng, cơ thể săn chắc, tim mạch và đường huyết hoạt động tốt hơn.
Tóm lại
Eat Clean là một khái niệm rất chung chung. Không quá khắt khe như Keto nhưng lại có một vài chỗ bất hợp lý. Theo mình, Eat Clean cũng nên có biến tấu phù hợp đối với văn hoá ẩm thực của từng quốc gia. Suy cho cùng, nó bắt nguồn từ phương Tây. Mà văn hoá ăn uống Tây Ta xưa nay có nhiều điểm khác biệt. Eat clean kiểu nhà quê hay kiểu thành phố thì vẫn phải đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, chú ý trong chế biến. Quan trọng nhất là việc ăn uống lành mạnh phải đi kèm với lối sống lành mạnh bạn nhé!
Nguồn tham khảo: medicalnewstoday và wikipedia
Tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn mới tại đây